В последние годы растет интерес аудитории к безглютеновым продуктам. Но действительно ли отказ от употребления глютена может принести пользу нашему здоровью или это кем-то спланированная акция, несущая озолочение только ее организаторам? В этом вопросе помогут разобраться эксперты.
Откуда вообще пошла мода на безглютеновые продукты и так ли нужно ей следовать?
Своим мнением поделилась клинический нутрициолог, куратор ЗОЖ (health-coach) Алена Чернова:
“Много лет назад в США многие звезды начали пропагандировать моду на безглютеновую диету. Затем эта мода и докатилась до нас. Но на самом деле безглютеновая диета необходимость только для людей, которые страдают целиакией или непереносимостью глютена.
В мире целиакией страдает порядка 1% населения, хотя есть данные, что на один диагностированный случай приходится порядка 5-10 невыявленных. Целиакия — это наследственное аутоиммунное заболевание пищеварительной системы, сопровождающееся стойкой непереносимостью глютена пшеницы, ржи и ячменя. При целиакии глютен повреждает тонкий кишечник, что влияет на его способность усваивать питательные вещества, но может также поражать и другие части тела. Люди, у которых аллергия на глютен или чувствительность к нему, но нет целиакии также нуждаются в том, чтобы придерживаться безглютеновой диеты.
Глютен-это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене, но он также может содержаться и в таких неочевидных продуктах, как соевый соус, мороженое, кетчуп, некоторых лекарственных и косметических препаратах, поэтому важно изучать этикетки. Поэтому людям, которые страдают целиакией крайне важно придерживаться безглютеновой диеты, потому что малейшее употребление глютена приводит к повреждениям организма.”
Нутрициолог Чернова утверждает:
“Исключение продуктов, которые содержат глютен для всех остальных – неправильно, а иногда даже опасно.«
Убирая из своего рациона продукты, которые содержат глютен – вы лишаете себя не только разнообразия, но и целого набора питательных веществ. Так, например, продукты из пшеницы – содержат много клетчатки. А клетчатка – это тот элемент, который позволяет нашему кишечнику работать правильно и стабильно. В настоящее время взрослый человек не употребляет рекомендованного количества клетчатки, а должен потреблять 25-30 г ежедневно. И именно зерновые на 40% являются одним из основных источников клетчатки.
Но рынок безглютеновой продукции растет, не только потому что люди, страдающие целиакией создают свои фонды и ратуют за верную маркировку продукции без глютена. Но еще и из-за того, что продукция без глютена позиционируется в последние годы как более здоровая и полезная. Также маркетологи долгое время выстраивали легенду, что продукция без глютена наиболее эффективна для похудения. Поэтому продукты, которые не содержит глютен, всегда будут иметь свою целевую аудиторию, а значит, что и рынок будет расширяться новыми продуктами, станет более доступной.
Ну а теперь о цифрах:
Безглютеновые зерновые продукты стоят гораздо дороже, чем их обычные собратья. Так, например, макароны из кукурузы и риса стоят около 250 руб., в то время как обычные макароны той же фирмы около 50 руб. не всегда в обычных супермаркетах формата «у дома» можно найти эти продукты, часто приходится посещать гипермаркеты. Из доступных зерновых продуктов в любом магазине можно найти только гречку, просо. Но есть эти крупы изо дня в день невкусно, быстро надоест и захочется разнообразия. Гречка хоть и она одна из самых богатых по пищевому профилю крупа, с ней можно сопоставить киноа и амарант, которые стоят гораздо больше первой, около 300 руб. за пачку. Часто безглютеновые продукты содержат больше сахара, жира и больше обработаны, а это значит, что вы не только не похудеете, но и можете даже поправиться. А найти что-то безглютеновое в ресторанах тоже задача не из легких. Поэтому безглютеновое питание выходит несколько дороже.
Неужели нет никаких плюсов в том, чтоб придерживаться безглютеновой диеты? Безусловно есть, так, возрастает доля потребления нерафинированных зерновых, нет места обработанным продуктам, типа печенья, тортов и т.д. В рационе возрастает доля потребления овощей, фруктов. Чтобы почувствовать сытость в рационе появляется нежирных белков. Но для здорового человека, который не страдает целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу достаточно просто сократить количество обработанной пищи и рафинированных углеводов, а не лишать себя источника клетчатки и других микроэлементов
Безусловно, если у вас есть указанные выше заболевания, то необходимо обратиться к врачу за назначением теста и рекомендацией по безглютеновой диете. Всем же остальным переходить на безглютеновую диету не рекомендуется.
Кстати, если говорить о тех самых безглютеновых диетах, которые рекламируют звезды шоубиза, не всегда это именно безглютеновые диеты. В большинстве своем это низкоуглеводные диеты, которые исключают не только глютенсодержащие продукты, но и все углеводы в целом. Любая низкоуглеводная диета, как и диета в принципе построена на принципе дефицита калорий. Поэтому если вы преследуете цель снижения веса, то лучше всего создать адекватный дефицит калорий, скорректировать свой рацион исходя из привычных продуктов, а не исключая целые группы продуктов и лишая свой организм питательных микроэлементов.”
Своим мнением с нами поделился и Антон Слепных, врач, нутрициолог, биохакер:
“В последнее время маркетологи активно продвигают безглютеновые продукты как более здоровую альтернативу обычным продуктам, что создает ложное представление о пользе такой диеты для абсолютно всех людей. Важно понимать, что безглютеновая еда не является более полезной для тех, кто не страдает от целиакии или чувствительности к глютену.
Более того, некоторые безглютеновые продукты могут содержать больше сахара и жиров для улучшения вкуса, что делает их менее предпочтительными для здорового питания.
Если вы подозреваете у себя непереносимость глютена или имеете симптомы, указывающие на возможные проблемы с его усвоением, первым делом обратитесь за консультацией к специалисту. Проведение специализированных тестов поможет точно определить вашу чувствительность к глютену. Если же у вас нет медицинских показаний к исключению глютена из рациона, не стоит делать это ради модных тенденций.
Здоровое питание – это сбалансированный подход, включающий в себя разнообразие продуктов, а не безосновательное исключение определенных компонентов.”
“В заключение хочу подчеркнуть: выбор питания должен быть осознанным и основываться на индивидуальных потребностях вашего организма. Безглютеновая диета может быть реально полезной для определенной группы людей, но для большинства она не принесет дополнительной пользы и может даже оказаться менее здоровым выбором из-за потенциального дисбаланса питательных веществ.”: подытожил эксперт.
В статье полностью сохранены авторский стиль, правописание и подача.*
