Знаете, в Москве сложно удивить. Но ERWIN.Река — проект Александра Раппопорта на огромной белой яхте Radisson — попробовал. Здесь тебе и круглогодичные прогулки (ледокол же!), и виды на все открыточные красоты от Кремля до «Лужников», и живая музыка. Можно прийти на свидание, можно — с семьёй. Шеф Павел Петухов обещал рыбу и морепродукты «из-под ножа» прямо на судне. Обещанного, три года ждать не пришлось. Блюда приносили очень быстро, хотя посадка бы
Начну с главного: несмотря на лютый январский ветер за бортом, внутри было по-настоящему тепло. И дело не только в отоплении. Официанты — быстрые, ненавязчивые, с искренней улыбкой. Если всё-таки пробирает — принесут мягкий, огромный плед. Это сразу настраивает на нужный лад.
Закуски: классика с сюрпризом
Первым делом взяли «Оливье Унаги». И честно — заказала из любопытства, ожидая подвоха. Не ожидала, что он окажется настолько вкусным. Никакой картошки и горошка — только свежий, копчёный уголь в идеальной пропорции с овощами. Заправка — лёгкая, с соевым уклоном, — не забивает, а подчёркивает рыбу. Не зря официантка, рекомендуя, сказала: «Это у нас берут постоянно».
Салат с авокадо и пряным крабом — полная противоположность. Очень нежный, почти воздушный, но этот «пряный» в названии — не шутка. Соус даёт такую пикантную ноту, что оторваться невозможно. Краб, кстати, свежий, без намёка на резиновость.
А потом случилось то, за что я готова вернуться. Карпаччо из дальневосточного гребешка в кокосовом соусе с Гранд Марнье. Я вообще-то равнодушна к гребешкам, но это… Сладковатые, тончайшие ломтики, а соус — просто космос. Кокосовый, но не приторный, с лёгкой перчинкой. Идеально. Блюдо, которое хочется анализировать и просто наслаждаться одновременно.
Горячее: уют и мастерство
Паста с лангустинами в сливочно-лимонном соусе — тест на профпригодность любого шефа. Тут сдали на отлично. Паста «аль денте», лангустины сочные, а соус — тот самый, в который макаешь хлеб, когда никто не видит. Классика, сделанная с душой.
Но главный хит вечера для компании — сырное фондю с крабом и креветками. Нас предупредили: блюдо сытное. Но оно оказалось ещё и очень умным. Не жирное, а кремовое, с идеальным балансом сыров и специй. А сверху — хрустящая, чуть подпечённая сырная корочка. Она пахнет костром и детством. Волшебство, да и только.
Финал: десерт с характером
Ну и шоколадный фондан. Говорят, он здесь — must have. Горячий шоколад хлынул из-под тёплой корочки, как и положено. Но сюрприз был внутри — лёгкий намёк на перец и… топинамбур? Да! Еле уловимая земляная нота, которая делает десерт взрослым и совсем не приторным. Гениально.
Итог. Виды из панорамных окон, конечно, фантастические. Особенно когда проплываешь мимо освещённого Храма Христа Спасителя. Но парадокс в том, что в какой-то момент ты перестаёшь смотреть в окно. Потому что на тарелке происходит не меньшее чудо. Это тот редкий случай, когда ресторан в «аттракционе» не просто кормит, а создаёт полноценную гастрономическую историю. Со своей драматургией, сильными главными героями и счастливым финалом.
Фотографии предоставлены пресс-службой Erwin.Reka — рыбный ресторан на яхтах Флотилии «Рэдиссон Ройал»
