Стоит только повернуть от входа в фудмолл «Депо.Москва» направо — и взгляд упирается в живописную картину: огромные 50-литровые чаны-воки источают густой ароматный пар, в них булькают разноцветные карри, которые повара неустанно помешивают. Это корнер «Индокитай» — проект Александра Раппопорта, открывшийся в гастроквартале в 2021 году и с тех пор, по слухам, ставший «безусловным фаворитом среди корнеров». Задача амбициозная: перенести в цивилизованные рамки московского фудмолла атмосферу ночных рынков Индокитая — с их дымом, огнём, яркой толпой и привлекательными запахами незнакомой еды. Получилось ли? Разбираемся.
Атмосфера: Азия в центре Москвы
Индокитай — это полуостров на юго-востоке Азии, объединяющий Таиланд, Малайзию, Вьетнам, Лаос, Камбоджу и Мьянму — признанных «поставщиков» самых интересных кулинарных приёмов и экзотических рецептов в мировую кулинарию. Корнер Раппопорта пытается охватить эту кулинарную вселенную, и открытая кухня здесь — главный драматург. Вид у неё действительно кинематографичный: в чанах варят том ям с кокосовым молоком и карри, тут же жарят хрустящие блинчики с пряной говядиной и пельмени с курицей. В воздухе стоит чарующий аромат, который моментально пробуждает аппетит. Это не ресторан в классическом смысле, а скорее гастрономический аттракцион — формат доступной еды, где праздник вкуса упакован в быстрый сервис. Место идеально подходит для знакомства с разнообразием азиатской кухни без обязательств и больших счетов.
Обслуживание: скорость и приветливость
Первое, что отмечаешь — обслуживание здесь действительно быстрое. Персонал приветливый и вежливый, готовы объяснить каждое блюдо, предупредить о степени остроты. Это важный нюанс: азиатская кухня коварна, и предупреждение о «сюрпризах» для неподготовленного европейского нёба здесь не лишнее. Впрочем, как показывает практика, даже с предупреждениями можно недооценить местную остроту. Но об этом чуть позже.
Блюда: путешествие по карте вкусов
Меню «Индокитая» — это карта полуострова на тарелке. Здесь можно попробовать пад-тай, том ям, фо бо, вонтоны с креветками, сингапурскую стеклянную лапшу. Но главный специалитет, визитная карточка корнера — это, безусловно, карри.
Карри здесь представлены в четырёх разновидностях: зелёный с цыплёнком, острый красный с уткой и личи, жёлтый с лососем и пряный массаман с сочными ребрами мраморной говядины. Все они подаются с отварным рисом. Вкус каждого вида определяет смесь разных пряностей и перцев, а естественное сочетание специй, мягкости кокосового молока и лёгкой сладости делает карри одним из самых любимых тайских блюд во всём мире.
В рамках дегустации удалось попробовать несколько позиций, и впечатления оказались неоднородными — в хорошем смысле.
Маринованный лотос в малайзийском стиле. Блюдо для любителей нестандартной еды. Консистенция необычная, вкус — яркий, пряный, ни на что не похожий. Порция щедрая, но осилить всю тарелку в одиночку маловероятно — вкус настолько насыщенный, что требует компании. Определённо запоминающаяся история, которую стоит попробовать хотя бы ради гастрономического любопытства.
Лапша по-сингапурски с креветками и цыплёнком. Для тех, кто остроту не жалует, — идеальный выбор. Вкус яркий, необычный, с отчётливыми нотками карри. Морепродукты хорошего качества. «С таким вкусом лапшу я ещё не пробовала, и она запоминающаяся», — таков был вердикт за столом.
Курица в перечном соусе. Это блюдо, по общему мнению, — must have. Сочетание мяты и курицы — неожиданное, но настолько органичное, что хочется пробовать его снова и снова. Нетипично для курицы, запоминается надолго.
Жареные пельмени с курицей. Добротная классика: тесто в меру прожаренное, начинки много, по специям всё отлично. Придраться не к чему.
Красное карри с уткой и личи. А вот здесь начинаются приключения. Блюдо, которое, по заверению персонала, не должно быть слишком острым, на деле оказывается серьёзным испытанием для неподготовленного человека. Утка приготовлена отлично — мягкая, сочная, соус приятный. Сладковатые плоды личи слегка сбавляют остроту и создают интересный контраст вкусов. Утку для карри маринуют в имбире, кардамоне, анисе, корице, кориандре и гвоздике — отсюда та пряная, пикантная и ароматная палитра. Но острота — это не шутка. Для людей, не толерантных к перцу, блюдо подарит «много эмоций» во время поедания. Предупреждён — значит вооружён.
Фотографии предоставлены пресс-службой ресторана Индокитай
Порции и цена
Порции в «Индокитае» большие — хватает, чтобы наесться и даже осталось. Цены демократичные: красное карри с уткой обойдётся в 750 рублей, а ассорти из всех четырёх видов карри с рисом и лепёшками роти по будням до 16:00 стоит всего 1200 рублей. При таком качестве и проработке вкусов это более чем адекватно.
Вердикт
«Индокитай» в Депо.Москва — это удачный пример того, как аутентичную уличную еду Юго-Восточной Азии можно перенести в формат цивилизованного быстрого питания без потери качества и характера. Да, это не ресторан высокой кухни, и к сервису, но если говорить о еде — здесь действительно чувствуется рука профессионалов. Корнер даёт возможность попробовать весь Индокитай на одной тарелке, не покупая билет до Бангкока. И за это ему можно многое простить. Даже ту самую коварную остроту красного карри, которая напоминает: настоящая Азия не терпит компромиссов.
Резюмирую: идти сюда стоит. С компанией — обязательно, чтобы разделить яркие впечатления и, возможно, не осилить тарелку маринованного лотоса в одиночку. И помнить: «не остро» в «Индокитае» — понятие относительное.
