Когда двое закоренелых москвичей, которые сами боятся крупного рогатого скота, решают бросить всё и построить ферму с нуля — это звучит если не безумно, то как минимум авантюрно. Но спустя время их проект становится точкой притяжения для тысяч гостей, их продукцию ищут по всей столице, а секрет успеха они объясняют просто: «Это любовь. А любовь — неограниченный ресурс».
Мы встретились с Еленой Головащенко, главой крестьянско-фермерского хозяйства «Былинкино». Наша беседа — о том, почему козы оказались удобнее коров, как горожанину научиться быть и ветеринаром, и маркетологом, и экскурсоводом, и зачем на ферме профессиональные психологи. А ещё — о «Козорядке», солёном огурце для случайного гостя и о том, можно ли измерять успех не квадратными метрами, а душевным покоем.
Елена Головащенко, глава КФХ (крестьянско-фермерское хозяйство) «Былинкино»
Экоферма «Былинкино»
- Лауреат национальной премии «Маршрут построен – 2024» в номинации «Агротуризм»
- Лауреат премии Russian Traveler-2025 в номинации «Агротуризм»
- В 2025 и 2026 гг. «Былинкино» отмечено знаком Хорошее место (Яндекс).
- Ассортимент – более 30 видов продукции
- Фирменные магазины – 11 (Москва и Московская область)
- Фирменные кафе (кухня домашняя: русская и европейская) – три (на территории ЖК «Хорошевский, в составе фудхолла strEAT и фудкорта «Центральный рынок»)
- Огромный вклад в дело продвижения «Былинкино» вносят и живые талисманы фермы – кошка Былинка и коза Даринка. В октябре 2024 года, победив в национальном конкурсе козьей красоты, Даринка стала Самой красивой козой России, что повысило ее официальный статус. Теперь она еще и амбассадор компании.
Сайт
VK
Telegram
— Елена, почему козы?
— Всё дело в размерах. Коровы слишком крупные — боялись, не справимся. Козы не так пугали. Хотя и к ним относились с опаской. Всё-таки мы были закоренелыми горожанами, без опыта жизни в деревне даже на каникулах — все наши бабушки из города. Так что деревенской специфики мы совсем не знали.
— И зачем закоренелым горожанам потребовалась создавать собственную ферму? Вы же не покупали уже существующую, а создавали Былинкино с нуля?
— Именно так. С нуля. Правда, проект начинался не с фермы. Изначально мы хотели просто построить что-то типа базы отдыха. Но интуитивно понимали, что одного обустройства территории под отдых будет недостаточно. Нужно было найти какую-то фишку, ведь гостей нужно чем-то удивлять. Так в проекте появились козы. Потом огородное хозяйство. Потом сыроварня.
— Это же отдельные самодостаточные бизнесы! Вам пришлось и профессиональный профиль поменять?
— Век живи – век учись. Теперь это наш семейный девиз. Люди по-разному приходят в бизнес. Кого-то интересует только финансовая привлекательность дела. Кого-то нечто большее. Например, получать удовлетворение от рабочего процесса, осознавать важность и нужность того, что делаешь. Наша семья из последних.
Мы с мужем были уже с головой погружены в «деревенский проект», когда решились на открытие фермы и запуск сыроварни. А когда ты полностью «в теме», жизненно необходимо разбираться в нюансах. Поэтому да, мы и ветеринары, и дояры, и сыровары, и овощеводы, и инженеры, и строители, и дизайнеры интерьеров, и продавцы, и маркетологи, и администраторы, и экскурсоводы. (Смеется).
— Вы вынужденно стали такими «многогранными» или «держать всё под контролем» ваша характерная черта?
— Скорее и то и другое. Кадровая проблема в сельскохозяйственной сфере актуальна сегодня как никогда. Доярок, зоотехников, скотников найти не просто сложно, а подчас невозможно. Но и пустить всё на самотёк, делегировав кому-то полное управление хозяйством, тоже не лучшее решение. По крайней мере для нас. Тут как с профессиональными нянями: они упрощают мамам жизнь, но и полностью отдать ребенка под опеку какого-то стороннего человека, пусть и грамотного, уважаемого педагога, согласится не каждая.
К тому же, наблюдая за многими успешными бизнес-моделями, я заметила, что все они, во всяком случае на стадии своего становления и обретения «фундаментальной философии», развивались в тесной связке с создателем. А уж для малого и среднего бизнеса, на мой взгляд, авторское участие – обязательный фактор.
— А у вас уже есть своя философия? В чем она состоит?
— Когда мы приехали в Луховицкий район «на смотрины», то сразу поняли, что долгие поиски своего места силы закончились. Под воздействием этого окружающего пространства, его атмосферы мы впали в какое-то благостное состояние. Знаете, так бывает, когда вроде бы ничего не предвещает, а потом что-то щелкает, и мозаика складывается.
К тому же, эта земля – брендоноситель. Огурец, стараниями многих поколений луховицких жителей, сделал этот край знаменитым на всю страну. Ну разве не замечательная история?
Мы же хотим превратить Луховицы в созвездие брендов. Возраст Былинкино пока детский – в июле нам «стукнет» всего лишь двенадцать, но потихоньку у людей уже начинает выстраивается ассоциативный ряд: Луховицы -огурцы -козы.
Так что философия у нас простая: делать качественно свою работу. Никаких сделок с совестью. Только качественные продукты и услуги. Мы не хотим расти вширь, увеличиваясь количественно, но ввысь, качественно – обязательно. Мы хотим, чтобы люди, произнося слово «коза», тут же понимали – Былинкино.
Нескромно?
— Почему? Вполне здоровые амбиции. А сил хватит? Чтобы достичь таких стратегических целей их понадобится много. И финансовых, и душевных…
— Мы реалисты. Здраво оцениваем свои возможности. Поэтому продвигаемся по своему тернистому пути с осторожностью. За прошедшие годы было всякое: и ошибки, и недопонимания, и разочарования. Но никогда не было ситуации, когда хотелось бы сказать: «Всё. Баста».
Видимо, всё-таки это Любовь. А она – неограниченный ресурс. Так что уверены, силы найдутся на любые начинания.
— Кстати, о начинаниях: вы увлекающийся человек? Можете какой-нибудь идеей загореться спонтанно?
— Ну… спонтанные действия не лучшая стратегия для бизнеса. Мы предпочитаем рациональный подход. Ведь от успешности нашего предприятия зависят сотрудники, их семьи. Да и в целом сейчас не лучшее время для экспериментов.
Мы скорее «лёгкие на подъем», в том смысле, что способны быстро реагировать на жизненные вызовы или, например, на клиентские ожидания.
— И в чём это проявляется?
— Территория у нас небольшая, всего 15 га, и мы развиваем ее плавно, шаг за шагом. В один сезон «делаем ставку» на спортивную инфраструктуру, в другой на рекреационную, в третий на развлекательную.
Когда я говорю «делаем ставку» на что-то, я имею в виду не просто строительство инфраструктурного объекта для самостоятельного пользования, а комплексный подход. Т.е. наличие персонала для взаимодействия с гостями на этих объектах обязательно. Поэтому у нас есть и спортивные инструкторы, и экскурсоводы, и спасатели, а сейчас еще и профессиональные психологи, и тренеры по йоге.
— Ух, ты! Возлагаете на этих специалистов какие-то особые надежды?
— Да. Всем известно, что пребывание на природе помогает восстанавливать жизненные силы. Это, так сказать, самостоятельно действующий фактор. Но мы подумали, что процесс погружения в природную идиллию можно расширить за счет дополнительных терапевтических практик. И разработали несколько ретрит-программ с акцентом на психологическую и медиативную разгрузку. Не сказать, что это какое -то уникальное явление – подобные курсы предлагают многие отели, но мы включили еще один мощный метод реабилитации – зоотерапию (уж кто-то, а мы точно знаем: козы – лечат).
Предвосхищая ваш вопрос, отвечу, нет, мы не проводим занятия йогой с козами. У нас их больше четырехсот. И все со своим характером, все общительные, любят быть в центре внимания. Мы избрали другой подход. В последствии этот метод даже получил свое собственное название – Козорядка. Оно хорошо отражает суть: достижение эмоциональной зарядки/разрядки человека через тесное общение с животным.
Фотографии предоставлены пресс-службой КФХ «Былинкино»
— Козы-терапевты?
— Именно так.
— А может быть тогда и незачем привлекать людей-специалистов? Хвостатых терапевтов достаточно.
— Кому-то достаточно, кому-то нет. Мы предлагаем гостям широкий спектр возможностей. Но классические методики разработаны всё-таки с привлечением людей-профессионалов.
Хотя в данный момент наши ретрит-программы всё ещё находятся в стадии «обкатки», мы уже собрали хорошую обратную связь и видим, что востребованы все форматы.
— Т.е. эксперимент по внедрению можно признать успешным?
— Да. Время покажет станет ли это направление для нас финансово успешным. Повторюсь, мы не про количество, мы про качество. Поэтому никаких больших групп участников у нас априори быть не может. Но я точно знаю, что все, кто решатся присоединиться к ретритам в Былинкино, изменят свою жизнь к лучшему.
— Надо будет и мне пройти курс, а то последнее время совсем покоя нет. Кстати, подобные программы реабилитации, если их так можно назвать, длительные?
— Мы практикуем как краткосрочное (от трех дней), так и долгосрочное (от двух недель) погружение.
Долгоиграющие туры украшаем еще и экскурсионной программой. У нас налажены тесные связи с местными профессиональными сообществами, поэтому можем организовать любое индивидуальное или групповое путешествие по интересным местам Коломны, Зарайска или Рязани. Гостям нравится, когда к ним проявляют такое внимание.
— Это и правда здорово.
— Малому бизнесу всегда проще быть вовлеченным. Только один пример: приехала к нам как-то супружеская пара, жена сразу пошла осматривать территорию, а муж какой-то настороженный. Смотрит вокруг недоверчиво, «предвкушая» убитые выходные. И вдруг повернулся к нашему управляющему и спрашивает: «А у вас случайно нет соленого огурца и самогонки? Так давно хочу вспомнить вкус..». У нас? В деревне? Конечно есть! И когда ему буквально через пять минут принесли хрустящий соленый огурчик из бочки и запотевшую рюмку чистейшей самогонки, он не мог поверить. Не водки – этот напиток в любом ресторане найдется, а настоящей, ядреной самогонки. Он чуть не прослезился. После того случая они к нам приезжали еще трижды. И надеюсь, знакомство продолжится.
